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浙菜西湖醋鱼制作方法与注意事项

文章来源:  发布时间:2008-6-11 13:44:41    浏览数:  添加到收藏夹

1、原料准备。活草鱼一条500g左右，酱油50g，醋50g，料酒10g，姜末5g，白糖10g，猪骨汤150g，湿淀粉50g。 2、制作方法。 （1）鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏，清洗干净，沥掉水分，沿其脊骨劈两片，在鱼鳍处将鱼分两段。 （2）将鱼片并排放入沸水，鱼头对齐，皮朝上，旺火烧煮3min至熟。 （3）将汤50g、酱油、料酒和姜末放入鱼锅内调味后捞出装盘 （4）余汤加白糖、湿淀粉、醋搅成汁，放在锅里烧至滚沸起泡，均匀的浇在鱼身上即可。

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