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煮制咖啡的基本方法与注意事项

 

文章来源:  发布时间:2008-6-11 13:32:40    浏览数:  添加到收藏夹

 

1、电动咖啡机烹煮方法。使用电动咖啡机煮制咖啡是一种最简单易行的方法,电动咖啡机煮出的咖啡味道比较清淡。这种方法适合深度烘焙的咖啡。

以煮制3人份咖啡为例:先将350mL水注入咖啡机的水罐,在过滤器中铺好滤纸,将咖啡粉均匀撒入,安装好咖啡壶,接通电源,然后耐心地等待咖啡流淌出来即可。

2、蒸馏器烹煮方法。蒸馏器是一种最好的咖啡制作设备了,它制作出来的咖啡口味、液体都是最好的,且整个制作过程充满情趣。这种方法适合中度、深度烘焙的咖啡,最好是单饮咖啡。

以煮制3人份咖啡为例:在蒸馏器的球形烧杯中加入350mL水,将酒精灯点燃,在提炼杯底铺上丝绒的过滤布,将弹簧拉到虹吸管前端固定。将咖啡粉置于提炼杯中,待水沸腾后,将提炼杯转入烧杯中,并将咖啡粉搅拌均匀,稍微停顿约4560s,用半湿的布擦拭烧杯,可见水位迅速下降。将酒精灯熄灭,咖啡液体逐渐经过过滤布流入烧杯,等完全滴完即可取出烧杯,摇晃均匀烧杯内的咖啡液体,倒入咖啡杯中即可饮用。

3、摩卡壶烹煮方法。用摩卡壶烹煮咖啡是最简单的咖啡制作方法之一,适用于各种烘焙程度的咖啡,混合、单饮俱佳。

以煮制3人份咖啡为例:将壶中滤斗取出,在壶内加入350mL的水,再将滤斗置入,并在滤斗中加入咖啡粉,盖上壶盖,将壶置于煤气或者电炉上加热,壶内水沸腾后沿滤斗的吸管上涌,喷淋咖啡粉,完全喷淋后即可。喷淋的时间可视个人口味自行确定,但喷淋时间不宜超过5min,否则,咖啡的味道会随蒸汽散失。

4、滴滤法冲泡方法。将滤纸折成漏斗状,置于用热水加温过的咖啡壶(公壶)的上面,然后把咖啡粉放在滤纸上,再把开水倒在上面,液体受到引力作用滴下来,通过滤纸滴入下面的咖啡壶中。

  这是一种需要耐心的方法,切不可图快;否则,咖啡粉溶解不充分,容易造成浪费,且制作好的咖啡清淡无味。这种方法适合于那些研磨得很细的咖啡。


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